Плюллзати натрий, ки ба сифати селлюлози кароксимплетметалеталетҳо номида мешавад (CMC) як навъ нахи футболи баланд дорад. Сохтори он асосан агрегати D-Glucude тавассути β (1 → 4) ҷузъҳои пайвастшудаи Гликозидич мебошад. Истифодаи CMC дар болои дигар ғафсҳои ғизо афзалиятҳои зиёд дорад.
01
CMC ба таври васеъ дар хӯрок истифода мешавад
(1) CMC устувории хуб дорад
Дар хӯрокҳои хунук, ба монанди попсиксҳо ва яхмос, он метавонад сатҳи яхро афзоиш диҳад ва сохтори ягонаро нигоҳ дорад, маззаи хуб ва ҳамвор дошта, ранги худро сафед кунад.
Дар маҳсулоти ширӣ, хоҳ шири доноӣ, шири мева ё йогурт, он метавонад маҷмӯа бо сохтори маҷмӯии PH (PH4.6), ки ба устувории эмульсия ва такмил додани муқовимати протеитӣ мувофиқ аст.
(2) CMC метавонад бо дигар стабилизаторҳо ва эмулюминиҳаҳо мураккаб бошад
Дар озуқаворӣ ва нӯшокиҳои умумӣ, истеҳсолкунандагони умумӣ, кислогенситслогени кӯҳӣ, гежингенан ва ғайра истифода мебаранд, ва ғайра, ва ғайра, ва ғайра.
(3) CMC дорои псудопластикӣ мебошад
Тасвир ба CMC дар ҳарорати гуногун бармегардад. Бо вуҷуди баланд шудани ҳарорат, ки ба ҳалли ин маҳлул кам мешавад ва баръакс; Вақте ки нерӯи қалъа вуҷуд дорад, дили қавӣ ба КМХ кам мешавад ва бо зиёд шудани қувваи чашм, пайгирӣ коҳиш меёбад. Ин хосиятҳо барои коҳиш додани муҳосира ва такмили меъёрҳои олиҷанобсозӣ, ҳомила ва ҳамлу нақли лӯлайн такмил додани самаранокии љойгиранда, ки на толиби лоғаркунандаҳо мебошанд.
02
Талаботи раванд
Ҳамчун услуби самаранок, CMC ба таъсири он таъсир мерасонад, ки агар нодуруст истифода шавад ва ҳатто маҳсулотро ба даст орад. Аз ин рӯ, барои CMC пурра муҳим аст, то ҳалли самаранокии самаранокии худро хеле муҳим пароканда кунад, коҳиш додани он, беҳтар кардани сифати маҳсулот ва афзоиши ҳосилнокӣ. Аз ҷумла, ба ҳар як раванд диққат дода мешавад:
(1) Компонентҳо
1
Ҳама таҷҳизот бо қобилияти омехта метавонанд барои кӯмак расонидан ба CMC барои пароканда дар об истифода шаванд. Тавассути saring-Суръати баланд, CMC метавонад ба об баробар дар об афтида шавад, то суръати CMC-ро суръат бахшад.
Баъзе аз истеҳсолкунандагон айни замон миксерс об ё зарфҳои омезиши баландсуръатро истифода мебаранд.
2. Бо усули пароканда
Бо CMC ва шакар гусфандон дар таносуби 1: 5 омехта кунед ва дар оҳиста зери нутқҳои доимӣ барои пурра пароканда кардани CMC пошед.
3. Дар оби шакар шуед
Ба монанди карамел ва ғайра, метавонад ба таври тағйирёбандаи CMC суръат бахшад.
(2) Илова ба кислота
Барои баъзе нӯшокиҳои туруш, ба монанди йогурт, маҳсулоти тобовар тобовар ба кислота интихоб карда шаванд. Агар онҳо одатан кор кунанд, сифати маҳсулот метавонад беҳтар ва боришоти маҳсулот ва ризоияти роҳ пешгирӣ карда шавад.
1. Ҳангоми илова кардани кислота, ҳарорати моеъ бояд ба таври қатъӣ назорат карда шавад, умуман ≤20 ° C.
2 бошад. Диққати кислота бояд дар 8-20% назорат карда шавад, беҳтар аст.
3. Иловаи кислота Усули пошиданиро қабул мекунад ва дар баробари самти пайгирии меъёри контейнерӣ, одатан 1-3 илова карда мешавад.
4. Суръати slurry n = 1400-2400r / м
(3) якхела
1. Мақсади эмульсия
Моеъи хомашти хомашти хомила, CMC бояд бо эмулиталӣ, ба монанди моногицод, фишори олие 18-25мPA бошад ва ҳарорат 60-70 ° C мебошад.
2. Мақсади ғайримарказӣ
ХОЛАТИЯТҲО, агар компонентҳои гуногун дар марҳилаи ибтидоӣ комилан либоси хурд набошанд, он бояд як зарраҳои хурд мавҷуданд, он бояд фишори олиҷаноб бошад, фишори олие 10 млогенизатсия аст ва ҳарорат 60-70 ° C аст.
(4) стерилизатсия
CMC дар ҳарорати баланд, хусусан вақте ки ҳарорат аз 50 ° C баландтар аз 50 ° C баландтар аст, тасвибати CMC бо сифати паст ба таври бебаҳо паст хоҳад шуд. Диссияти CMC истеҳсолкунандагони умумӣ ба таври ҷиддӣ дар 80 ° C барои 30 дақиқа ҷиддӣ мекӯбанд, аз ин рӯ стерилизатсияи фаврӣ ё баунгонӣ истифода бурдан мумкин аст. Усули стерилизатсия барои кӯтоҳ кардани вақти CMC дар ҳарорати баланд.
(5) дигар чораҳои дигар
1. Сифати обгузашти об бояд то ҳадди имкон тоза ва коркарди оби ламсшуда бошад. Оби хуб набояд барои пешгирии сирояти микроӣ истифода шавад ва ба сифати маҳсулот таъсир расонад.
2 бошад. Зарфҳо барои таҳкурсӣ ва нигоҳдории CMC наметавонанд дар зарфҳои металлӣ истифода шаванд, аммо контейнерҳои пӯлоди зангногир, ҳавзаҳои чӯбӣ ё контейнерҳои сафолӣ истифода мешаванд. Пешгирии инфилтратсияи юми металлии юнати.
3. Пас аз ҳар як истифодаи CMC, даҳони халтаи бастабандӣ бояд ба пешгирии азхудкунии намӣ ва бад шудани CMC қатъиян пайванд карда шавад.
03
Ҷавобҳо ба саволҳо дар истифодаи CMC
Чӣ тавр пастнокӣ, гармӣ, вазнинӣ ва часпакҳо ба сохтори табиӣ таъсир мерасонанд? Оё дар коммуникатсия фарқият вуҷуд дорад?
Ҷавоб:
Ин фаҳмид, ки дарозии занҷири молекулавӣ гуногун аст, ё вазни молекулавӣ гуногун аст, ва он ба часпакҳои паст, миёна ва баланд тақсим карда мешавад. Албатта, нақшаи макроскопӣ ба часпакҳои гуногун мувофиқат мекунад. Ҳамон консентратсия дорои часпак будани гуногун, суботи маҳсулот ва таносуби турист. Муносибати мустақим асосан аз ҳалли маҳсулот вобаста аст.
Амалҳои мушаххаси маҳсулот бо дараҷаи ивазшавӣ аз 1.15? Ба ибораи дигар, сатҳи иваз кардани он, иҷрои мушаххаси маҳсулот такмил ёфтааст?
Ҷавоб:
Маҳсулот дорои дараҷаи баланди иваз ва зиёд шудани моеъҳо ва пседопластикиро коҳиш дод. Маҳсулот бо ҳамон часпак дараҷаи баланди ивазкунӣ ва эҳсосоти равшани лағжишӣ дорад. Маҳсулот бо дараҷаи баланди ивазкунӣ ҳалли тобнок аст, дар ҳоле ки маҳсулот бо дараҷаи умумии ивазкунӣ як ҳалли бегона дорад.
Оё дуруст кардани часпакҳои миёна барои нӯшокиҳои сафедаи Fermented дуруст аст?
Ҷавоб:
Маҳсулоти миёна ва пасти часпак, дараҷаи ивазшавӣ тақрибан 0,90 ва маҳсулотро бо муқовимати беҳтараш беҳтар аст.
Чӣ тавр CMC зуд пароканда карда метавонад? Баъзан, пас аз ҷӯшон, оҳиста гудохта мешавад.
Ҷавоб:
Бо дигар коллойҳои дигар омехта кунед ё бо agitator 1000-1200 RPM пароканда кунед.
НАМОШИ СИМ хуб нест, гидрофилӣ хуб аст ва кластер ва маҳсулот бо дараҷаи ивазшаванда возеҳтар аст! Оби гарм нисбат ба оби хунук ларзиш мекунад. Ҷӯшан одатан тавсия дода намешавад. Пухтупази дарозмуддати маҳсулоти CMC сохтори молекуларо нест мекунад ва маҳсулот часпакҳои худро гум мекунад!
Вақти почта: feb-14-2025