Таърифи ширеши ғизо
Он одатан ба моддаи макросекулкулякӣ ишора мекунад, ки дар об гудохта мешавад ва бо шароити муайян пурра гидрот карда шавад, то моеъ часпак, лағжишӣ ё желеиро пурра об диҳад. Он метавонад ғафсӣ, намоён, эсулгар ва қобилияти ташаккулёфтаи gel-ташаккулёфта дар хӯрокҳои коркардшуда. Аз ин рӯ, сахттар, мустаҳкамкунӣ, таваққуф ва ғайра, ба таври гуногун, мӯътадил, мӯътадил, мӯътадил, конгресс, конгресӣ, коллсия ва ғайра, ба даст меоранд.
Таснифи ширеши ғизо:
1. Табиӣ
Poolysaccharidins: Пектин, гуша, Гарум, Гарин, Гарах Бур ва ва ғайра;
Полбинҳои баҳрӣ: Олимӣ, alginic, Carreagenenan ва ғайра;
Polysachersides микросхема: xanthan резин, тасма;
ҳайвон:
Patysackeridide: Carapace; сафеда: желатин.
2. Синтез
Carboxpympyplellelelellucellellellurecellurecellure, glickol glycol, крахмали тағиршуда ва ғайра.
Хусусиятҳои функсионалии ширеши хӯрокворӣ
Ғафсӣ; геллинг; функсияи нахи парҳезӣ; эмулендия, субот ҳамчун агенти ҳамвор ва капсула; Муҳофизати боздошт; нигоҳ доштани об; Назорати кристаллизатсия.
1. Табиат
(1) Гел
Вақте ки ғафскунак бо сохтори мушаххаси молекулавӣ дар система гудохта мешавад, консентратсияи дорои арзиши муайян ба арзиши муайян мерасад
Пайвастшавӣ ва шикастан байни занҷирҳои Макролексия
Минтақаи қавӣ байни макромектҳои ғафолкунанда ва молекулаҳои ҳалкунанда (об)
Агар: 1% консентратсия метавонад гелро ташкил диҳад
Alginate: Gellally Inlyversivelybersivecive (вақте ки гармӣ) гарм мешавад) - ашёи хом барои желе сунъӣ
(2) ҳамкорӣ
Таъсири манфӣ: Acacia часпакҳои сегона-ро коҳиш медиҳад
Синергия: Пас аз муддати муайяни вақт, тасвиб ба моеъи моеъ аз маблағи тамошои ғафсии ғафсҳои дахлдор зиёдтар аст
Дар истифодаи амалии ғафскунандагон аксар вақт имконнопазир аст, ки таъсири дилхоҳро бо истифода аз як ғафсӣ ба даст оред ва он аксар вақт дар якҷоягӣ барои таъсирбахшии самараи синергетикӣ истифода мешавад.
Ба монанди: CMC ва желатин, Карата, караман, Гуар Карин ва CMC, Star ва Band Bally, Gean ва Gean Balthan, Canthan резед, резини ва ва ғайра.
Вақти почта: feb-14-2025