Карульслимонҳои натрий (CMC натрий Содудий) як иловаи маъмулан хӯроки маъмул ва ҳосилшаванда истифода бурда мешавад. Он дорои муҷаҳҳаз, ғафсӣ, ғафсӣ, устуворӣ ва эмулендия, ба тавре ки он дар соҳаи хӯрокворӣ васеъ истифода мешавад. Ин мақола Хусусиятҳо, истифода медиҳад, диапазони довталабӣ ва бехатарии марбут ба карбосҳои кошташуда ба таври муфассал.
1. Хусусиятҳои асосӣ
Сохтори химиявӣ
Посрулузи натрий кирулизи натрий дар шакли намаки натрий дар шакли намаки натрий, ки бо кислотаи табиӣ бо кислотаи хлорётӣ гирифта шудааст ва бо Алкалӣ муносибат мекунад. Сохтори химиявии он киштиҳои асосии селлюлоза ва карбослиллимиро дар бар мегирад (-chbox) бо баъзе гурӯҳҳои муайяни гидроксилии молекулаи селлюлоза, ки тавассути пайвандҳои эфир Ин гурӯҳҳои карок сурудҳо CMC-ро ҳал мекунанд ва хосиятҳои муайян доранд.
Хусусиятҳои ҷисмонӣ
Карулузаи карбисози натрий хокаи рангин ё каме зард, гигоскопӣ мебошад ва метавонад дар оби шаффофи часпакҳои дағалона гудохта шавад. Садуди он аз арзишҳои арзишашон ва намак таъсир мерасонад. Он одатан дар муҳити кислота камтар аст ва дар муҳитҳои алкалин ҳалшаванда ҳалшаванда аст.
Функсия
CMC ғафс, геллинг, мӯътадил, эмулизатсия, эмулпазирӣ, энергетикӣ ва боздоштани функсияҳо, ки ба самарабахши матн ва таъми хӯрокро беҳтар мекунад. Он инчунин ба нигоҳ доштани намӣ таъсири назаррас дорад, бинобар ин он одатан барои тарйии хӯрок ва беҳбуди устувории хӯрок истифода мешавад.
2. Ариза дар соҳаи хӯрокворӣ
Таъсири ғафс ва хаёл
Татбиқи маъмултарини кирмулятсияи профилдҳои натрий ҳамчун ғафсӣ аст. Дар баъзе нӯшокиҳо, мураббо, яхмос ва қурбиҳо, CMC метавонанд часпакҳои моеъро афзоиш диҳанд ва матни маҳсулотро беҳтар кунанд. Бо танзими маблағи CMC истифодашаванда, мувофиқият ва суботи маҳсулот метавонад назорат карда шавад. Илова бар ин, CMC инчунин хусусиятҳои хосе дорад ва аксар вақт барои иваз кардани ивазкунандаи маҳсулоти кам ё пасти килофӣ истифода мешавад.
Таъсири эмулизатсия
CMC дар мӯътадилсозии эмульсия ва баланд бардоштани устувории эмульсия дар эмулендия нақш мебозад. Он метавонад аз марҳилаи нафт-обро беҳтар кунад, то ки равған дар ғизо ҷудо намешавад ё бориш намуда, ба ин васила падидор ва маззаи хӯрокро беҳтар мекунад. CMC аксар вақт дар либосҳои хӯриш, нӯшокиҳо ва соусҳои гуногун истифода мешавад.
Таъсири мулоим
Дар молҳои пухта, CMC метавонад ба маҳсулотҳо кӯмак расонад, ба монанди нон ва пирождҳо тареву ва нарм монед. Он раванди хушккунии хӯрокро тавассути азхуд кардан ва нигоҳ доштани намӣ ба таъхир мегузорад ва ба ин васила ҳаёти ҷараёни маҳсулотро дароз мекунад.
Беҳтар намудани сохтори хӯрокворӣ
Дар баъзе хӯрокҳои камхарҷшуда ё фарбеҳ, CMC метавонад матни хӯрокро ҳамчун ивазкунанда беҳтар кунад. Масалан, маҳсулоти ширии кам фарбеҳ, йогуртҳои кам фарбеҳ ва маҳсулоти гӯштӣ метавонанд таъми худро бо илова кардани истихроҷи равған дар хӯрокҳои анъанавӣ беҳтар кунанд.
Пешгирии кристаллизатсия
CMC метавонад дар хӯрокҳо ва яхмос истифода шавад.
3. Бехатарии иловаҳои хӯрокворӣ
Тадқиқоти токсикӣ
Тибқи маълумоти ҷории таҳқиқотӣ, киррринози натрий барои бадани инсонӣ дар миқдори муқарраршуда бехатар аст. Созмони умумиҷаҳонии тандурустӣ (К) ва Созмони озуқавории Созмони Милали Муттаҳид (ФАО) Ҳарду ҷиҳати рушди CMC-и синфҳои хӯрокворӣ мебошанд ва таъсири назарраси токсикӣ надоранд. Маъмурияти озуқаворӣ ва маводи мухаддир (FDA) онро ҳамчун "одатан моддаҳои бехатар" номбар мекунад, ки маънои онро дорад, ки ба бадани инсон мутобиқи истифодаи муқаррарӣ безарар дониста мешавад.
Аксуламалҳои аллергӣ
Гарчанде ки CMC умуман бехатар ҳисобида мешавад, баъзе одамон метавонанд ба сменаи CMC аксуламалҳои аллергия дошта бошанд, ки нишон медиҳанд, ки аломатҳо ба монанди аломати лазиз ва нафаскашии пӯст, хусусан ҳангоми истеъмолшаванда, хусусан ҳангоми истеъмолшуда Аз ин рӯ, баъзе гурӯҳҳои мушаххас бояд истеъмоли аз ҳад зиёд истеъмол кунанд, алахусус барои истеъмолкунандагон аллергия.
Маҳдудиятҳо
Кишварҳо қоидаҳои қатъӣ дар бораи истифодаи CMC. Масалан, дар ИА, истифодаи CMC дар ғизо одатан на бештар аз 0,5% (аз вазн). Истеъмоли аз ҳад зиёди CMC метавонад баъзе аксуламалҳои номатлубро ба монанди норасоии меъда ва дарунравии мӯътадил расонад.
Таъсири экологӣ
Ҳамчун ҳатмии ниҳолҳои табиӣ, CMC норасоии хуб ва бори беҳтари экологӣ дорад. Аммо, истифодаи аз ҳад зиёд истифода ё ихтиёрдории номатлуб метавонад ба муҳити зист, бахусус истифодаи оқибатҳои обанбор таъсир расонад, пас истифодаи оқибат ва коркарди маблағҳои CMC аҳамияти ҳалкунанда дорад.
Карулузаи карокслимонҳои натрий як иловаи бисёрҷанбаест, ки дар бисёр соҳаҳо, ба монанди ғафс, эмулендия, намнок, намнокӣ ва сохторӣ васеъ истифода мешавад. Маҳдудияти хуб, ғафсӣ, субот ва эмулканҳо ва эмулзимҳо онро дар коркарди хӯрок нобудшавандаро иҷро мекунанд. Гарчанде ки CMC одатан бехатар ҳисобида мешавад, ҳанӯз ҳам зарур аст, ки принсипи истифодаи мӯътадилро барои пешгирӣ аз истеъмоли аз ҳад зиёд истифода барад. Дар соҳаи хӯрокворӣ истифодаи CMC барои беҳтар кардани сифат ва таъми маҳсулот кӯмак мекунад, ва имконоти тандурустӣ, камвазн ва имконоти хӯроквории пастсифат.
Вақти почта: Feb-20-2025