Оё Carboxmethyletledlice як ғафсӣ аст?

Кароксимлюлзилд Телулюсияи (CMC) маводи муҳими полимеркашони табиӣ мебошад, ки дар ғизо, дору, бофандагӣ, пармакунии нафтӣ ва соҳаҳои дигар васеъ истифода мешавад. Дар соҳаи хӯрокворӣ, CMC ба таври васеъ дар таркибҳои гуногуни хӯрокворӣ, бо сабаби ғафсшавии аъло, мӯътадил, филмҳои ташаккулёфта, нигоҳ доштани об ва хосиятҳои вомбаргҳо истифода мешавад.

Хусусиятҳои асосии карбосҳои селлюлоза
CMC як полимери улярӣ мебошад, ки аз ҷониби тағироти химиявии селлюлоза табиӣ мегардад. Гурӯҳи Carboxlyetletillel (-чевем) дар занҷири молекуляти худ метавонад онро дар об ва хосиятҳои беназири ҷисмонӣ ва химиявӣ кафолат диҳад. CMC одатан дар шакли намаки натрий, яъне каркссмисозии кошташуда мелсулле (CMC -A-NA) вуҷуд дорад, ки метавонад маҳлули дастаҷамъонаи коллоидӣ дар об ташкил кунад.

Механизми амали CMC ҳамчун ғафсӣ
Дар коркарди хӯрок, вазифаи асосии ғафсӣ беҳтар кардани мазза, субот ва матни хӯрок бо зиёд шудани часпакҳои марҳилаи муттасил дар системаи хӯрокворӣ мебошад. Сабаби он, ки CMC метавонад нақши ғафсро боз кунад, асосан аз он сабаб аст, ки он метавонад зуд ба воситаи об гудохта шавад, то ҳалли баландсиддатро ташкил диҳад. Ҳангоме ки CMC дар об гудохта мешавад, занҷираҳои молекулавӣ, ки ба таври ғайримуқаррарӣ ворид мешаванд ва бо ҳам ба таври муассир ба амали озоди молекулаҳои об халал мерасонанд, ба ин тариқ часпакии система халал мерасонанд.

Дар муқоиса бо ғафскунандагони дигар, таъсири ғафсии CMC, аз ҷумла вазни молекулярӣ, дараҷаи ҷойгузини он, ки дар ҳар як воҳиди глюсксияро иваз кардааст, - арзиши маҳлул, ҳарорат ва дигар ҷузъҳо дар системаи озуқаворӣ. Бо ислоҳи ин параметрҳо, таъсири ғафсшавии CMC дар ғизо метавонад ба талаботи хӯрокҳои гуногун мутобиқ карда шавад.

Истифодаи CMC дар хӯрок
Бо сабаби хосиятҳои хуби ғафскунии худ CMC дар хӯрокҳои гуногун васеъ истифода мешавад. Масалан, дар маҳсулот, ба монанди яхмос, мураббо, маҳсулоти ширӣ, CMC на танҳо часпакҳои яхро афзуда, матни замин ва чашидани маҳсулотро беҳтар мекунанд. Ғайр аз он, CMC инчунин метавонад иқтидори хамирро дар маҳсулоти орд беҳтар кунад ва ҳаёти худро дароз кунад.

Дар маҳсулоти ширӣ ва нӯшокиҳои КМК ба мӯътадил кардани энергияҳо ва пешгирии compeulation ва боришот кӯмак мерасонад ва бо ин васила ва таъми маҳсулотро таъмин мекунад. Дар соусҳо ва мураббо, истифодаи CMC метавонад паҳноии маҳсулотро беҳтар кунад, ки ба он мувофиқати идеалӣ ва матни ҳамвор дода шавад.

Бехатарӣ ва низомномаҳои CMC
Ҳамчун иловагии хӯрок, бехатарии CMC васеъ эътироф шудааст. Кумитаи муштараки коршиносони Мутахассис оид ба Созмони умумиҷаҳонии тандурустӣ (КУНАТ) ва Созмони озуқавории Созмони Милали Муттаҳид (КАО) -и Созмони Милали Муттаҳид (GRA) ба таври маҳаллӣ "(GRAS) -ро дорад, ки CMC ба бадани инсон зиёновар аст.

Дар кишварҳо ва минтақаҳои гуногун истифодаи CMC низ мавриди маҳдудиятҳои дахлдори меъёрӣ қарор дорад. Масалан, дар Хитой "стандарти истифодаи иловаҳои ғизо" (GB 2760), ки доираи истифода ва миқдори ҳадди аксар CMC равшан пешбинӣ шудааст. Умуман, маблағи CMC истифодашаванда бояд дар доираи муқарраршуда барои таъмини амният ва устувории хӯрок назорат карда шавад.

Ҳамчун ғафс, ғафсии бордоркунандаи карсоксил, дар соҳаи хӯрокворӣ аз сабаби хусусиятҳои беназири ҷисмонӣ ва химиявӣ мавқеи муҳимро ишғол мекунад. Он наметавонад на танҳо часпакҳои хӯрокро самаранок зиёд кунад, балки матоъ, мазза ва устувории хӯрокро беҳтар созад. Илова бар ин, ҳамчун иловаҳои бехатарии хӯрокворӣ, CMC дар истеҳсоли маҳсулоти хӯрока дар саросари ҷаҳон васеъ истифода шудааст. Бо рушди соҳаи хӯрокворӣ дурнамои татбиқи CMC васеътар мешавад ва дар баланд бардоштани сифати ғизо ва дароз кардани зиндагии тӯлонӣ нақши бузургтар хоҳад буд.